집에서 마들렌 만들기

기본 홈베이킹 마들렌 레시피

재료 (약 12개 분량):

박력분: 100g

버터: 100g

설탕: 80g

달걀: 2개 (약 100g)

꿀: 10g (생략 가능)

베이킹파우더: 2g (1작은술)

바닐라 익스트랙: 약간 (생략 가능)

레몬 제스트: 1작은술 (옵션)

소금: 한 꼬집


도구:

마들렌 틀

체

볼 2개

실리콘 주걱 또는 거품기

빵 칠(붓)

만드는 방법

1. 재료 준비:

버터는 약한 불로 중탕하거나 전자레인지에서 녹여 준비합니다.

박력분과 베이킹파우더는 체에 쳐둡니다.

틀에 버터를 얇게 바르고 냉장고에 넣어 굳혀둡니다.



2. 달걀과 설탕 혼합:
볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 섞어줍니다.

충분히 섞되, 과도하게 공기가 들어가지 않도록 주의합니다.



3. 꿀과 바닐라 익스트랙 추가:
꿀과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어줍니다.

레몬 제스트를 사용할 경우 이 단계에서 넣습니다.



4. 가루 재료 혼합:
체에 친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞습니다.

덩어리가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어주세요.



5. 녹인 버터 추가:
미지근하게 식힌 녹인 버터를 조금씩 넣으며 섞습니다.

너무 빨리 넣으면 반죽의 농도가 망가질 수 있으니 천천히 섞어주세요.

반죽을 완성한 뒤, 랩으로 덮어 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킵니다.



6. 틀에 반죽 담기:
냉장고에서 꺼낸 반죽을 마들렌 틀에 70~80% 정도 채워 넣습니다.


7. 굽기:
예열된 오븐에서 180°C로 10~12분간 굽습니다.

반죽이 부풀어 오르고 가장자리가 노릇해지면 꺼냅니다.



8. 틀에서 꺼내 식히기:
틀에서 바로 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힙니다.

마들렌은 식을수록 풍미가 깊어집니다.


팁:

휴지 시간: 냉장 휴지를 하면 반죽이 단단해져 모양이 더 잘 잡힙니다.

장식: 완성된 마들렌에 슈가파우더를 뿌리거나 녹인 초콜릿을 입혀도 좋습니다.

보관: 밀폐용기에 담아 실온에서 2~3일 정도 보관 가능합니다.


맛있고 부드러운 마들렌을 즐기세요!