집에서 스콘만드는 방법

바삭하고 고소한 기본 스콘 레시피

스콘은 만들기 쉽고 발효가 필요 없어서 홈베이킹 입문자에게 딱 좋은 빵이에요. 기본 레시피를 익히면 초코칩, 건포도, 치즈, 말차 등 다양한 응용이 가능하답니다.


재료 (6~8개 분량)

✔️ 박력분(혹은 중력분) 250g
✔️ 베이킹파우더 8g (약 2 작은술)
✔️ 설탕 40g
✔️ 무염버터 80g (차갑게)
✔️ 우유 80ml (또는 생크림)
✔️ 달걀 1개 (실온)
✔️ 소금 1/2 작은술
✔️ 바닐라 익스트랙 (선택)


만드는 방법

1. 반죽 준비하기

① 가루 재료 체치기

박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 볼에 넣고 체에 내려 가볍게 섞어주세요.

체를 치면 반죽이 더욱 부드럽고 균일하게 만들어져요.


② 버터 넣고 섞기

차가운 무염버터를 작은 조각으로 잘라 가루에 넣어주세요.

스크래퍼나 손끝을 이용해 버터를 쪼개면서 가루와 섞어줍니다.

버터가 콩알 크기가 될 때까지 섞어야 바삭한 식감이 살아나요.


2. 반죽 만들기

③ 우유 + 달걀 섞기

볼에 우유(또는 생크림)와 달걀을 넣고 잘 섞어주세요.

바닐라 익스트랙을 넣으면 더욱 풍미가 좋아져요.


④ 반죽 한데 모으기

가루+버터 혼합물에 우유+달걀을 조금씩 넣으며 반죽을 섞어주세요.

반죽은 너무 많이 치대지 말고, 가볍게 뭉쳐야 합니다. (너무 치대면 스콘이 질겨져요!)

3. 성형 및 굽기

⑤ 반죽을 밀고 모양 만들기

반죽을 2~3cm 두께로 밀어 주세요.

원형 쿠키커터나 칼을 이용해 원하는 모양으로 잘라줍니다.


⑥ 오븐에서 굽기

18022분간 구워줍니다.

윗면이 노릇해지면 완성!



TIP: 더 맛있게 만드는 방법

더 바삭한 스콘을 원한다면?

반죽을 만들 때 버터를 충분히 차갑게 유지하세요.

반죽을 냉장고에서 15~30분 정도 휴지시키면 더 바삭해져요.


결이 살아있는 스콘을 원한다면?

반죽을 여러 번 접고 밀어주면 결이 생겨 더욱 바삭한 식감이 나와요.


맛있는 응용 레시피

초코칩 스콘: 초콜릿 칩 50g 추가

크랜베리 스콘: 말린 크랜베리 50g 추가

치즈 스콘: 체다치즈 또는 파르메산 치즈 50g 추가


바삭하고 고소한 스콘, 홈베이킹으로 즐겨보세요!